野地良蔬黑籽菜（龍葵） |
- 野地良蔬黑籽菜（龍葵）
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| Posted: 15 Apr 2011 11:12 PM PDT
來讓大家羨慕一下，連我的陽台農園都會長龍葵，每年春天來臨的這個時候，我的花盆裡就會冒出許多龍葵的新株，只要土壤有肥，就會長得肥美。但有時運氣不佳，植株會得病，葉子全捲成一團，或者整株變黃，或者整株的葉子被蟲蟲啃光光。天曉得是怎麼一回事，反正我種的是看天田，植物得病只能聽天由命，讓老天來醫病囉。 龍葵的俗名很多，有叫黑籽菜，有叫黑甜菜，只有我台南縣的鄉下老家叫「黑點歸」，這名稱我在其他地方都沒聽過，從語音與語意上也不解其義，料不定正是平埔古名哩。我的家鄉當年正是大武壟平埔番社的舊址，說不定我們都是番子番孫，只是自己不知道而已。 這是我的鄉愁菜，我從懂事開始，就認得這種菜，原因是我母親喜歡吃，每看到市場有賣，一定會買，大部份是清炒薑絲，如果家裡有剩飯，就煮龍葵粥。新竹關西和內灣一帶，無論是漢族或原民，都拿來煮龍葵蛋花湯，滋味也不錯，我在餐廳吃過。 我母親常說，長在芒果樹下的千萬不要買，因為農人朝芒果樹噴灑農藥時，樹下的龍葵也會遭到污染。我現在回想起來，我母親太天真了，菜市場的才是不要買，因為菜市場的龍葵賣相特別好，不但肥美幼嫩，葉子又漂亮極了，推想是長在農地上，因土地有施肥，農人為了要拿到市場來賣，就順便噴灑農藥。我在野外採的，多半沒那麼肥美，纖維也相對較粗，那才是真正野生純天然的龍葵啦，野菜嘛，哪有肥美幼嫩的？ 既然是我的鄉愁菜，故事就很多了。1990s我旅居吉隆坡，難免思鄉，華人菜市所賣的蔬菜都是中規中矩的農業菜，買不到野菜。我所住的大使館區安邦路有一個馬來人的市集，那裡可就精彩了，所賣的都是馬來人的傳統野菜，龍葵、過貓、心臟形的紫色的香蕉心，還有一些不認識的野菜。那時家長中午不會回家吃飯，因此近午時刻我常閒幌去馬來市集買午餐，我正是在那裡吃到了超級好吃的椰漿過貓（作法點這裡），我立刻就請我的馬來管家阿蜜達教我怎麼做。 現在好懷念那個市集，可惜當時還沒有數位相機，沒有替它留下可供回味的翦影。當時的吉隆坡還不時興保麗龍免洗餐具，安邦路那個馬來市集有賣各式熟食，像自助餐廳一樣任君選擇。商家會用一張油紙包起來，再用一根藺草綑起來。馬來人綑藺草有技巧，任我怎麼幌，都不會鬆脫，好厲害。那時我穿著用馬來人的沙籠做的花不溜脫的長裙，拎著一只油紙便當，走在安邦路上，好不拉風。因為太喜歡那個市集了，只要家長不回家吃午飯的日子，我幾乎天天去報到，因此和那裡的馬來人很熟稔，家長笑稱我在那裡選里長，一定會當選。 野菜都相對較粗，因此野外碰到龍葵，採集它較幼嫩的莖芽就可以，整棵拔回家沒意義，只是造成一棵植物的死亡而已。這些年商人炒作牛奶蒲，說是全株燉雞就可長命百歲長生不死怎樣又怎樣，弄得山老鼠整天去山上找牛奶蒲，一看到就整棵連根拔除，造成牛奶蒲的大量滅絕。民間草藥如果那麼神奇，漢族社會早就一堆長生不死的人瑞了。人類平均壽命的延長，是得利於科學的進步，不是靠草藥。 龍葵有苦味，但入口化甘。有人會先川燙去苦味，再行煮炊。我個人則是相當喜歡龍葵的獨特風味，因此不川燙就直接清炒薑絲；龍葵蛋花湯的作法同於青菜蛋花湯，但龍葵只取葉子而已；龍葵粥的做法是先起油鍋炒料（例如蝦米、油蔥酥、香菇、肉絲等等），之後加水和白飯，起鍋前再加進龍葵一起滾開就可。 好了，打開話匣就屁得落落長，先看圖吧，下回再聊！
全世界都尊重智慧財產權，只有中國和大馬的網路老鼠還不知恥，除了偷還是偷。
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| Posted: 15 Apr 2011 08:43 PM PDT
http://blog.163.com/andy9831563@126/blog/static/1729811852011316113547137/
香港人爱吃鱼，但当局却没有法例规管鱼类含二恶英而受批评。
珠江三角洲地区生态随区内发展工业而受破坏。 【本報訊】鮮魚是港人每日必吃食物，但浸會大學一項研究發現，二十種本港常見鹹淡水魚全部含致癌物二噁英，其中桂花魚二噁英含量更達一萬三千多皮克（pg），一個六十公斤重的成年人每日進食十五克，一個月後就超出世界衞生組織建議的每月上限，影響生殖系統或易患癌。食環署承認現時無法例規定食物中的二噁英含量，有議員認為對食物中二噁英含量應採取零容忍態度，並指當局應跟進研究結果及研究應付方法。 浸會大學生物學系上月於《Marine Pollution Bulletin》發表一篇有關珠三角魚類體內二噁英含量的研究。從本港街市購入珠三角水域捕捉或飼養鹹淡水魚各十款化驗，結果全部樣本含二噁英，其中一條重約一點五公斤的桂花魚，竟含有一萬三千多皮克二噁英。按世衞及聯合國糧農組織建議，二噁英及相關化合物的每月可容忍攝取量為每公斤體重七十皮克，以此計算，一個六十公斤重成年人每日只要進食十五克桂花魚肉，一個月後就會超標。 每日食31克即超標研究又指一條重四百多克的青斑含二噁英一千九百多皮克，每日食卅一克就會超標。研究又發現，淡水魚二噁英平均含量高於鹹水魚，估計與糧食及體內脂肪量有關。 負責研究的浸大生物系教授黃港住表示，二噁英無色、無味、無臭，被形容為人類所製造的最毒污染物，攝取過量除可致癌亦會減少雄性賀爾蒙，影響生殖能力。他指二噁英容易積聚於環境中且不易分解，進入人體後半衰期長達七至十一年，擔心隨着珠三角工業發展，水質、空氣及土壤受到污染，食物鏈也受到牽連。 港無法例限制水平食環署食物安全中心回應時承認，香港現時沒有法例規定食物中的二噁英含量水平，但有法例規定食物必須適宜供人食用。當局自九九年監察食物含二噁英情況，在○七年至一○年抽取超過四百個包括魚類的食物樣本測試二噁英後合格。食安中心認為有必要評估含二噁英食物對健康的風險，並會參照世衞的建議水平，但二噁英涉多種化學物涉及複雜計算。 立法會食物安全及環境衞生事務委員會成員李華明認為研究結果值得關注，港府對食物中二噁英含量不能毫無規管，甚至應該採取零容忍態度。他呼籲港府加強監察，並確保可追蹤到問題食物的來源。 十個含二噁英最高的魚類樣本1.桂花魚：13743* 2.青斑：1927 3.草鯇：1200 4.大頭魚：951 5.黃花魚：926 6.金山鰂：563 7.芝麻斑：504 8.黃鱲䱽：451 9.黃腳鱲：431 10.山斑：415 *以上單位為皮克(pg) 資料來源：Marine Pollution Bulletin =================================================== 工作相集>http://www.flickr.com/photos/11471279@N04/
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